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mittelfein. fleisch von alteren tieren hat eine dunkle, rotbraune farbe mit gelblichen fettadern und grober maserung. grundsatzlich gilt: je alter, desto starker vernetzt ist das bindegewebe, das heisst desto fester ist das fleisch. 1 roastbeef ruckenmuskel des rindes, ausgelost, also ohne knochen 2 t-bone
mittelfein. fleisch von alteren tieren hat eine dunkle, rotbraune farbe mit gelblichen fettadern und grober maserung. grundsatzlich gilt: je alter, desto starker vernetzt ist das bindegewebe, das heisst desto fester ist das fleisch. 1 roastbeef ruckenmuskel des rindes, ausgelost, also ohne knochen 2 t-bone...
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