Fructose

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called inulin. fructose is the sugar that occurs naturally in fruits and vegetables. the carbohydrate in agave nectar has a low glycemic index, which provides sweetness without the unpleasant "sugar rush" and unhealthful blood sugar spike caused by many other sugars. agave nectar is a delicious natural...

https://www.yaax.com/products/agave.html

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https://www.myande.fr/evaporation-crystallization.html

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